1.准备馄饨皮和肉馅，肉馅加盐、生抽、白胡椒粉和葱姜水抓拌均匀。
2.取一张馄饨皮，中间放上肉馅，然后将面皮对折，如图这样按对角线方向折，但要错出两个猫耳朵。
3.然后将两边抄起手捏在一起。
4.转过来拍一张给大家看，很像小猫的两个耳朵。
5.下面这个是官帽馄饨的包法，取一张馄饨皮，放上肉馅，把正方形的馄饨皮折成长方形。
6.再将开口这一边向上折，如图这样。
7.然后收口就包好了，这个比较不容易看明白，
8.这是包好的两种馄饨。坐锅烧水准备煮吧。
9.取一个大碗，放上小葱碎 、盐、芝麻油、白胡椒粉、生抽和成都红油，因为红油对这个菜来说比较重要，需要多放些才好，怕辣的自行调整吧，其实这个红油也不是很辣，倒是非常香。
10.煮好的馄饨捞出碗中，馄饨宜小份煮，水多火大，下入馄饨煮一滚就可以捞出锅了。
11.可以略加一点儿汤汁，然后就可以开吃了。很过瘾的吃法。
闲的时候包些小馄饨冻在冰箱中，当早餐或者应急都非常好，直接拎出来下锅一煮就可以吃了。冻馄饨时可以用饺子盘也可以用小烧盘，把馄饨平放在盘中，包上保鲜膜入冰箱，冻硬之后再装成小袋，吃的时候取一袋下锅，很方便。
